秋山医師
今日のテーマを聞いたとき、正直ちょっと驚きましたよ。
というのも、“ベジファースト”って、かなり長い間、健康のための基本として扱われてきましたよね。
平島医師
そうですね。“ベジファーストはもうやらなくていい”という話になると、
『え？本当に？』と感じる方も多いと思います。
秋山医師
そうです。これまで当たり前のように言われてきましたし、
多くの人が“体にいい習慣”として疑いなく続けてきたと思います。
平島医師
実はこれ、最近になって、“思っていたほど科学的な根拠が強くなかった”ということが、はっきりしてきたんですよ。
秋山医師
なるほど。長年信じられてきたことだからこそ、こうして改めて見直す必要が出てきた、ということなんですね。
ベジファーストが“消えた”本当の理由
平島医師
やってもいいけど、無理にやる必要はない、という立場が今の主流ですね。
ベジファーストを“守らなきゃいけないルール”のように感じ、食事が楽しめなくなってしまう方も少なくありません。
科学的に見て大きな効果がないのであれば、無理に続ける必要はないと思います。
血糖値対策の本質は「順番」ではなく「組み合わせ」
太る・太らないを決める三大栄養素の真実
① たんぱく質｜実は「太らない」栄養素
秋山医師
高齢者の筋力低下予防としても、たんぱく質摂取は非常に重要です。
たんぱく質は“安心して摂れる栄養素”と言えるでしょう。
② 脂質（脂肪）｜単独なら太らない？
③ 糖質｜太るメカニズムの主犯
「糖＋脂」が最も危険な組み合わせ
平島医師
牛丼やトンカツが太りやすい理由、ここにありますね。」
日本の“どんぶり文化”は、まさにこの方程式に当てはまります。
脂は本当に悪者？飽和脂肪酸の誤解
まとめ｜我慢より“理解”が健康への近道
秋山医師
知識があれば、無理な我慢はしなくていいんです。
ベジファースト
【ベジファーストはもう古い：前編】 こっそりと消えた常識 太る方程式＝糖＋脂！一番やばいのはこの組み合わせだった No.586
